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La fumée de bois est utilisée depuis des siècles pour la préservation des viandes et poissons. En utilisant un système perfectionné de fumaison à basse température aux copeaux de bois hickory américain et de bois locaux, nous façonnons des produits gastronomiques uniques en leurs genres. Ceux-ci sont divisés en trois catégories ; Classique, Gourmet et Sashimi.

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